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Chi non ha mai sentito parlare del miele di anguria associa i concetti di miele di grano saraceno, miele di tiglio. Le api volano, raccolgono il nettare su un melone, quindi il miele d'api si ottiene dai fiori di anguria. Nel frattempo, ogni apicoltore sa che è molto difficile ottenere il miele dai meloni e dalle zucche, l'anguria dà dei fiorellini anche su un melone grande, e quelli che sono, danno il nettare a malincuore. L'anguria è una pianta di miele senza importanza. Tuttavia, il miele a base di anguria, meglio conosciuto come nardek, esiste. È delizioso e salutare. Solo che non sono le api a prepararlo, ma le persone. La ricetta ci è arrivata dall'oriente, la parola Nardek è di origine turca. Questo piatto ha parenti preparati utilizzando una tecnologia simile. Ad esempio, bekmes (miele d'uva), irchal (miele d'uva con frutti di bosco).
Come fare il miele di anguria
Dovrebbe essere chiaro che il nardek non è un miele a tutti gli effetti, ma piuttosto uno sciroppo. Il succo di anguria viene ridotto allo stato di melassa, ma le sostanze contenute nel prodotto finale, una volta evaporate, conferiscono allo sciroppo un colore e un aroma, che conferiscono al nardek il diritto di essere chiamato miele.
Puoi preparare il prodotto utilizzando la guida passo passo su come fare il miele di anguria.
Prima di tutto, hai bisogno delle angurie. Quanti? Il calcolo è il seguente: durante la cottura, il succo viene bollito 5-7 volte (e succede che non rimanga più del 10% del volume originale, tutto dipende dal contenuto di zucchero e dall'acquosità del succo). Ciò significa che saranno necessari 5-7 litri di succo per ottenere un litro di prodotto finito. Da un chilogrammo di anguria, puoi ottenere circa 300-350 mlsucco... Quindi, per cucinare un litro di nardek, hai bisogno di quindici chilogrammi di bacche mature.
Miele di anguria
Ovviamente, non ha senso fare un nardek da una o due angurie, quindi è sempre stato fatto in luoghi di coltivazione di meloni di massa. A proposito, questo è un buon modo per smaltire le bacche difettose (ad esempio, sbattute durante il caricamento). Un fatto interessante è che nel XIX secolo furono fatti dei tentativi per ottenere zucchero puro dal succo di anguria, ma questi tentativi portarono al fallimento.
Ci sono angurie, devi prendere il succo da loro. Le bacche devono essere lavate, asciugate e tritate grossolanamente su una bacinella in modo che non vada perduta una sola goccia di succo. Utilizzando un cucchiaio di legno, selezionare la polpa, separando i semi. Inoltre, sono possibili varie opzioni:
- macinare la polpa al setaccio di media grandezza;
- passare attraverso un tritacarne;
- spremere la polpa attraverso una garza.
La polpa rimanente può essere gettata via, non saranno utili. Ora il succo va filtrato più volte attraverso una garza piegata più volte e versato in un recipiente da cucina. È meglio prenderlo con un fondo spesso per evitare di bruciare il prodotto. La prima volta che il semilavorato viene portato a ebollizione e tenuto a fuoco per 2-3 minuti. Quindi è necessario rimuovere il contenitore dal fuoco, lasciarlo raffreddare, rimuovere la schiuma con una schiumarola o un cucchiaio. Inoltre, il futuro nardek viene nuovamente messo a fuoco lento e fatto bollire per diverse ore.
È necessario concentrarsi sulla riduzione del volume del liquido. La prontezza del prodotto è determinata come segue: dopo aver raccolto il prodotto con un cucchiaio, è necessario guardare il flusso che scorre. Se è continuo, devi cucinare ulteriormente. Se si rompe in gocce, il gioco è fatto! Un test alternativo è gocciolare su una piastra fredda e inclinarlo leggermente. La goccia non dovrebbe diffondersi.
Se grumi di polpa o semi penetrano nel miele, filtralo di nuovo al setaccio. Se risulta acquoso, puoi aggiungerlo.Si consiglia di aggiungere un po 'di zucchero durante la cottura, ma se brucia, il miele è irrimediabilmente rovinato.
Ingredienti per fare il miele di anguria
Per preparare il miele secondo la ricetta classica, è necessario un solo ingrediente: il succo di anguria. Ma c'è una ricetta popolare in Adygea. Lì, la panna o la panna acida viene aggiunta al prodotto finito alla velocità di 100 g per 2-3 kg di nardek dopo che si è raffreddato. Mescola bene entrambi gli ingredienti.
Se il succo di anguria non è abbastanza zuccherino, puoi aggiungere zucchero normale, altrimenti non sarai in grado di ottenere una consistenza densa.
Ingredienti per fare il miele di anguria
L'odore del miele naturale sarà utile, quindi puoi aggiungere 100 g di miele d'api a 1 kg di angurie.
Puoi aggiungere varie spezie a tuo gusto: cannella, menta, ecc. Ovviamente nessuno vieta di sperimentare da soli gli additivi, sviluppando le vostre ricette uniche.
Caratteristiche benefiche
La maggior parte del nardek è costituita da una miscela di zuccheri, principalmente fruttosio (più della metà di tutti gli zuccheri), glucosio e saccarosio.
Inizialmentevitamineil succo di anguria e anguria contiene poco. E anche quelli con una cottura prolungata vengono per lo più distrutti. Ma gli oligoelementi del prodotto finito non andranno da nessuna parte. Ecco ferro, manganese, magnesio, nichel e potassio.
Nella medicina popolare, il nardek è usato per curare il raffreddore. È usato come bevanda mix, combinato con succo di cipolla o aceto di mele, o in un gargarismo. Quando si tossisce, mescolare il prodotto con succo di ravanello e consumare due cucchiaini ogni mezz'ora.
Il miele è efficace nel trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare. Mescolato con succo di rosa canina, Nardek aumenta l'emoglobina e migliora l'immunità. Il prodotto è utile nella lotta contro le patologie delle cellule epatiche, normalizza la loro condizione.
Il nardek al miele di anguria non è raccomandato per le persone con diabete. È meglio astenersi da coloro che stanno lottando con l'obesità. C'è anche un'intolleranza individuale ai componenti di nardek. Limitare l'uso del miele vale anche per chi ha una ridotta funzionalità renale o con urolitiasi. Nelle antiche ricette cosacche si dice che i buongustai che, per abitudine, hanno consumato grandi quantità di miele, presentano sintomi di gastrite acuta.
Ricette salutari
Nardek può essere una parte di vari cosmetici. Ecco alcune semplici ricette:
- per preparare una maschera tonica, mescolare il nardek con una pari quantità di olio vegetale, aggiungere un po 'di sale e un bicchiere di semolino cotto nel latte. La maschera viene applicata sul viso per circa 30 minuti.
- l'elasticità della pelle è facilitata pulendo con un tampone su cui viene applicato il farmaco;
- la lozione di nardek e succo di cetriolo in un rapporto uno a uno aiuterà con ustioni e arrossamenti e, se aggiungi un po 'di alcol denaturato, ottieni un rimedio per l'acne.
Regole per la conservazione del miele dall'anguria
Regole di archiviazione
Il nardek al miele di anguria conservato è necessario allo stesso modo di molte altre preparazioni fatte in casa. È necessario preparare barattoli di vetro sterilizzati, versarvi il nardek, arrotolare il coperchio usando una macchina aggraffatrice. Ora il prodotto rimarrà facilmente fino alla primavera in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare diretta. La conservazione a lungo termine è facilitata dall'elevato contenuto di zucchero, che di per sé ha le proprietà di un conservante.
